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• Piense en productos españoles y le vendrán a la mente algunos de los mejores alimentos del mundo: aceite de oliva virgen extra, tomates jugosos, chorizo picante, jamón ibérico, marisco fresco, queso manchego, pimientos del piquillo y vinos extraordinarios.
• Con estos y otros productos excepcionales, Pizarro nos conduce en un paseo gastronómico por las temporadas culinarias de las cuatro estaciones y ofrece una colección de recetas para cocinar una y otra vez.
• Desde platos que ya cocinaba su madre hasta combinaciones que él mismo ha perfeccionado, las recetas recopiladas en este libro son sencillas y fáciles de preparar.
La cocina de Pizarro se basa en una cocina de temporada que utiliza productos frescos y se adapta a lo que cada estación nos ofrece: alcachofas tiernas y espárragos en primavera, judías verdes y bayas frescas en verano, carne de caza y setas en otoño, entre muchos otros. A través de las técnicas sencillas que el autor nos muestra, el cocinero o cocinera doméstico podrá preparar estas recetas con facilidad y, a la vez, disfrutar del sabor intenso de cada uno de sus ingredientes.
El libro está dividido en cuatro capítulos, cada uno de ellos corresponde a una estación en la que el autor introduce con una breve descripción los productos más destacados de la temporada y, a continuación, ofrece unas recetas con el ingrediente en cuestión como protagonista. Al final del libro hay un capítulo dedicado a los vinos españoles, con las variedades más destacadas, y a otras bebidas alcohólicas.
Contenido
Autores
José Pizarro comenzó a trabajar como jefe de cocina en El Mesón de Doña Filo, restaurante galardonado con una estrella Michelin y situado en las cercanías de Madrid. Después trabajó como jefe de cocina en el restaurante Eye Brothers de Londres y, más tarde, dirigió la cocina de los tres restaurantes de tapas Brindisa de la misma ciudad. Considerado el embajador de la cocina española en el Reino Unido, en la actualidad está en proceso de inaugurar su propio restaurante en el centro de la capital británica.
Vicky Bennison ha escrito libros sobre los productos y los vinos de Andalucía y Mallorca para las guías culinarias Taste of a Place. Ésta es su primera colaboración con José, a quien conoció como clienta y administradora del restaurante Tapas Brindisa.
